Pâte à choux (profiterolles , éclairs , religieuses et autres chouquettes)

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Pâte à choux (profiterolles , éclairs , religieuses et autres chouquettes)

Message par douca (Cécile) le Mer 9 Juin - 16:44

Ingrédients :
4 oeufs
25 cl d'eau
75 g de beurre (+ pour la plaque )
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
150 g de farine
2 pincées de sel

Matériel :
une casserole assez grande
une cuillre ou spatule en bois
une plaque de cuisson


Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7) .
Dans une casserole verser 25 cl d'eau , ajouter le beurre en petits morceaux , la cuillère à soupe de sucre et 2 pincées de sel.Faire chauffer à feu doux en remuant avec une spatule en bois jusqu'à ce que le beurre soit fondu .Porter à ébullition .Retire du feu pour y incorporer les 150g de farine .Remettre sur le feu et bien remuer jusqu'à ce que la pâte devienne bien lisse et se détache de la casserole .Incororer les oeufs un à un .Beurrer a plaque à patisserie .A l'aide de 2 cuillères à soupe faire des petites boules (ou plus en longueur pour des éclairs , et 2 tailles différentes pour des religieuses ) .
Mettre au four pendant 20 min.
Laisser refroidir sur une grille à patisserie.

Une fois froids , fourrer les choux soit avec de la glace et napper de chocolat chaud pour de profiterolles , soit avec de la crème patissière et un glaçage par dessus pour les clairs et religieuses .Pour les chouquettes juste ajouter du sucre cristal .


P.S.: je double toujours les doses ;)

Bon appétit !
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