Calissons maison

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Calissons maison

Message par douca (Cécile) le Sam 24 Juil - 18:18

Calissons :
(pour 12 très gros, énormes calissons)

200g poudre d'amandes
200g de sucre glace
1 cuillère à soupe d'écorces d'orange confites

1 cuillère à soupe de confiture d'abricot
1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger


du pain azyme (papier hostie), facultatif

un peu d'eau


Pour le glaçage :

1 blanc d'oeuf

du sucre glace


Mixer ensemble amandes, sucre glace, écorces d'orange, confiture d'abricot, fleur d'oranger, très finement.
Mélanger à la spatule en ajoutant une ou deux cuillères à soupe d'eau, pour obtenir une pâte épaisse.
Au fond d'empreintes (en silicone) en forme de calissons, poser un morceau de pain azyme, déposer la pâte à calissons et presser fortement pour que la pâte remplisse totalement l'empreinte.
Laisser reposer pendant 2 heures. Démouler délicatement.
Préparer le glaçage : incorporer progressivement du sucre glace à 1 blanc d'oeuf, en fouettant vivement, jusqu'à obtenir une pâte blanche pas trop épaisse (comme du dentifrice en un peu plus liquide). Je dirais que j'ai mis environ 4 cuillères à soupe de sucre glace. Déposer une fine couche de ce mélange sur les calissons. Laisser sécher pendant 12 heures.

Le pain azyme facilite le démoulage, mais n'est pas indispensable (et ce n'est pas un ingrédient facile à trouver).

Si vous ne possédez pas le moule adéquat, vous pouvez étaler directement la pâte sur le pain azyme ou sur du papier cuisson, déposer le glaçage, laisser sécher, puis couper en losanges.
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Re: Calissons maison

Message par poupi le Jeu 29 Sep - 18:40

c'est difficile à faire ?

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Re: Calissons maison

Message par douca (Cécile) le Jeu 29 Sep - 20:21

Non ça va mais c'est long ...Surtout d'attendre ...

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Re: Calissons maison

Message par poupi le Ven 30 Sep - 5:55

OK !! Lol tu m'étonnes !!! Il faudra que j'essaye alors car mon homme adore les calissons !!!!

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Re: Calissons maison

Message par douca (Cécile) le Ven 30 Sep - 15:43

Cest ttrrrrroooooppp bon !
Par contre c'est un pulvériseur de WW...

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Re: Calissons maison

Message par poupi le Ven 30 Sep - 17:09

Hahahaha !!! Je pense bien oui !!!!!

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