Re: réunion sur comment gérer l'arriver des beaux jours ? entre barbecue, glaces et autres plaisirs...

par **milibulle** Mar 17 Mai - 20:12

idée d'apéritifs : des minis brochettes !

aux légumes, aux fruits, à la viande... à vous de voir

Gambas à la citronnelle
Pour 12 mini-brochettes
Préparation 30 mn
Marinade 15 mn
Cuisson 10 mn

Ingrédients

12 gambas crues, fraîches ou décongelées
1 tige de citronnelle
1 citron vert
1 bouquet de coriandre
1 gousse d’ail
1 morceau de galanga (ou de gingembre) de 2 cm de long
15 cl de lait de coco
2 cc de purée de piment rouge
25 g de beurre
3 feuilles de brick
Sel et poivre du moulin
Petites piques en bois
Instructions
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Décortiquez les gambas en laissant la queue intacte.

Retirez les feuilles sèches de citronnelle, coupez le talon, puis hachez ﬁnement 5 cm de tige. Prélevez quelques lanières de zeste du citron vert et émincez-les ﬁnement. Pressez la moitié du fruit. Hachez grossièrement la coriandre. Pressez l’ail. Pelez le galanga et hachez-le.

Mettez ces ingrédients dans un saladier. Versez le lait de coco et ajoutez la purée de piment ; salez, poivrez et mélangez. Déposez les gambas dans le saladier et laissez-les mariner 15 mn.

Faites fondre le beurre quelques secondes au four à micro-ondes à pleine puissance. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-en les feuilles de brick. Coupez chaque feuille en quatre lanières, puis pliez chaque lanière en deux.

Placez 1 gamba et un peu de marinade sur chaque lanière de feuille de brick. Roulez celle-ci autour de la gamba, sans la recouvrir complètement. Embrochez les gambas sur les piques de sorte que les lanières tiennent bien.

Faites cuire les brochettes 10 mn au four ou sur le barbecue en les retournant à mi-cuisson. Servez-les aussitôt.

Pour faire un petit plat, faites sauter les gambas marinées à la poêle, sur feu vif. Servez-les avec une salade de dés d’ananas et de papaye verte râpée. Prévoyez de 4 à 6 gambas par personne.

par **milibulle** Mar 17 Mai - 20:26

Délicieuse avec du poulet ou du poisson, il suffit de quelques minutes pour la réaliser.

Sauce à la moutarde et au citron
Pour 4 personnes
Ingredients
3 CS de moutarde de Dijon
80 ml de jus de citron
100 g de crème liquide allégée
Instructions
Dans un petit récipient, mélangez la moutarde et le jus de citron puis ajoutez la crème et battez. Servez immédiatement.

par **milibulle** Mar 17 Mai - 20:27

Mayonnaise
Pour 4 personnes
Ingredients
3 CS de mayonnaise allégée
2 CS de moutarde de Dijon (en grains)
2 CS de jus de citron
1/4 CS de poivre noir
1/2 cc de sucre
Instructions
Battez tous les ingrédients ensemble dans un récipient. C’est prêt !

par **milibulle** Mar 17 Mai - 20:31

idéal pour saumon et crevettes

Vinaigrette à la moutarde
Pour 8 personnes
Ingredients
2 CS de vinaigre de vin blanc
60 ml de jus de citron
1,5 CS d’huile d’olive
2 CS de moutarde au miel
Instructions
Mélangez le vinaigre, le jus de citron, l’huile et la moutarde dans un récipient.

Un petit goût sucré
Poulet, crevettes, légumes, jambon, salades… Testez cette sauce avec les plats que vous aimez en changeant de moutarde de temps en temps !

Sauce moutarde-miel
Pour 6 personnes
Ingredients
1 CS de maïzena
160 ml d’eau froide
60 ml de miel
2 CS de moutarde
1,5 CS de jus de citron
1/2 CS d’oignon en poudre
1/4 CS de sauce piquante
3 CS d’échalote hachée
Instructions
Dans une petite casserole, mélangez l’eau et la maïzena. Ajoutez le miel et mélangez bien. Portez à ébullition sans cesser de remuer. Laissez mijoter en mélangeant doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe, pendant environ 15 minutes. Retirez la casserole du feu, ajoutez la moutarde, le jus de citron, l’oignon en poudre, la sauce piquante et les échalotes. Servez chaud ou froid selon vos préférences.

par **milibulle** Mar 17 Mai - 20:32

des idées de salades :
http://www.weightwatchers.fr/util/art/index_art.aspx?tabnum=1&art_id=121532&sc=3022

par **milibulle** Mar 17 Mai - 20:38

et enfin :

Sauce Verte - pour 2 personnes – 0,5 Ppt
- 1 yaourt nature 0% (1) - 1 cc de moutarde fine - 1 beau bouquet de persil frais - 2 pincées de mélange surgelé d'aneth, ciboulette, basilic, coriandre – sel – poivre du moulin.
Passez le persil au mixeur. Mélangez le yaourt aux autres éléments de la sauce. Ajoutez le persil dans la sauce et versez le tout sur les champignons. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Vinaigrette allégée – pour 500 ml - 1 Ppt/15 ml soit 1 CS

Préparation : 5 min – sans cuisson

- 200 ml d’eau plate filtrée – 140 ml d’huile de tournesol (28) – 140 ml de vinaigre d’alcool – 1 CS de moutarde forte – 1 cc de sel fin – ½ cc de poivre blanc.

Dans un shaker, verser au fur et à mesure et dans l’ordre des ingrédients. Poser le mélangeur ou ailette, fermer le shaker et secouer énergiquement de bas en haut et de haut en bas. La vinaigrette est prête et devra être conserver au réfrigérateur pas plus de 3 semaines. (Source : Tupperware)

par **milibulle** Mar 17 Mai - 20:49

j'en ai encore !!!

Sauce cocktail

4 personnes
pour 4 personnes
1 pts pour 4 personnes
0.25 pts par personnes

1 pot de 100 g yaourt nature 0% brassé
2 cc ketchup, sel, poivre

par **milibulle** Mar 17 Mai - 20:54

chips allégées

Préchauffez le four à 175°
Couper en lamelles très fines, au robot, 500 gr de pommes de terre épluchées. Les essuyer minutieusement dans un torchon. Les mettre dans un récipient avec couvercle, ajouter 2 c à c d'huile, (et des herbes de Provences si vous aimez) fermez le couvercle et secouez bien en tout sens. Etalez les chips, côte à côte, sur le plaque du four recouverts d'une feuille de cuisson ou papier sulfurisé, enfournez pendant une dizaine de mn.Faites plusieurs fournées ou si four à chaleur tournante, mettez plusieurs plaques. Surveillez bien la cuisson, en fonction de votre four. Sortez les chips, salez-les légèrement, et laissez-les refroidir. Elles sont meilleures le jour même !

Chips faits maison allégés en matière grasse
Si vous désirez réaliser des chips allégés en matière grasse, tranchez finement les pommes de terre puis enduisez-les d’huile. Privilégiez l’huile d’olive ou de tournesol car ces huiles sont obtenues à partir de graisse végétale. Ensuite, recouvrez la plaque de votre four de papier sulfurisé et déposez-y vos chips. Votre four doit être préchauffé à 180°C. Mettez-y les chips pour une durée de 45 minutes, retirez-les, laissez refroidir et dégustez.

par **milibulle** Mar 17 Mai - 20:59

glace italienne allegée

Ingrédients (pour 2 glaces) :
- 200 g de fruits surgelés à votre goût (framboises, myrtilles...)
- 30 g de lait demi-écrémé concentré non sucré
- 10 g de crème fraîche épaisse à 15%
- de l'édulcorant

Préparation :

Mettre les fruits congelés dans un mixer qui broie les glaçons, le lait concentré, la crème fraîche et de l'édulcorant en poudre (environ 4 cuillères à soupe pour de la glace à la framboise).
Broyer le tout.
Ouvrir 2 ou 3 fois le mixeur pour remuer à la cuillère (comme c'est très froid ça agglomère) rebroyer jusqu'à avoir une crème glacée.
Disposer dans des ramequins.
Déguster.

glace allegée aux fraises

Pour 1 Personne(s)

Temps de repos : 1 nuit

Ingrédients
200 g de fraises
200 g de fromage blanc à 0 % de MG
1 c. à soupe d'édulcorant

Préparation
Placez les fraises, lavées au congélateur (1 nuit).
Dans un robot mixer, mettez les fraises congelées, le fromage blanc et l'édulcorant.
Mixez le tout quelques secondes.
Servez immédiatement dans des coupelles à dessert.

par **milibulle** Mar 17 Mai - 21:01

Glace allégée aux abricots

Ingrédients :
500 gr de compote d'abricots maison faite avec du sucre de canne
500 gr de fromage blanc à 0% de matières grasses

Mixer la compote et le fromage blanc.
Ajouter un peu de sucre au besoin.
Mettre en sorbetière.